Revista Científica Arbitrada de Investigación en Comunicación, Marketing y Empresa  
REICOMUNICAR. Vol. 4, Núm. 7 (ene - jun 2021) ISSN: 2737-6354.  
Emprendimiento para la producción de mermeladas en recipientes biodegradables, Río  
Chico, Ecuador.  
DOI: https://doi.org/10.46296/rc.v4i7.0023  
Emprendimiento para la producción de mermeladas en recipientes  
biodegradables, Río Chico, Ecuador  
Entrepreneurship for the production of jams in biodegradable  
containers, Río Chico, Ecuador  
Autora: Verduga-Pino Alexandra  
Universidad Técnica de Manabí (UTM). Portoviejo, Ecuador.  
https://orcid.org/0000-0003-4864-0499  
alexandra.verduga@utm.edu.ec  
RESUMEN  
En el artículo se presenta el proyecto de emprendimiento para producir y comercializar  
mermeladas de banano y naranja en recipientes biodegradables de caña guadua, en el  
sitio Río Chico, Ecuador. Está dirigido a desarrollar los productos alimenticios 100%  
natural y artesanal; además contribuye a la conservación del medio ambiente, pues se  
envasa en un recipiente biodegradable de caña guadua. Se elaboraron las bases de un  
plan de negocios en particular los aspectos técnicos, comerciales y económicos  
financieros, que junto a la estructura organizacional propuesta permitiera fundamentar  
la necesidad y factibilidad del proyecto. Ello va a tener impactos en la comunidad, el  
empleo femenino y la alimentación sana de la población.  
Palabras claves: emprendimiento, microempresa, plan de negocio.  
ABSTRACT  
The article presents the entrepreneurial project to produce and commercialize banana  
and orange jams in biodegradable bamboo cane containers, at the Río Chico site,  
Ecuador. It is aimed at developing 100% natural and artisan food products; It also  
contributes to the conservation of the environment, as it is packaged in a biodegradable  
container made of bamboo cane. The bases of a business plan were elaborated, in  
particular the technical, commercial and financial economic aspects, which together with  
the proposed organizational structure would allow to substantiate the need and feasibility  
of the project. This will have an impact on the community, female employment and the  
healthy diet of the population.  
Keywords: entrepreneurship, microenterprise, business plan.  
Información del manuscrito:  
Fecha de recepción: 26 de octubre de 2020.  
Fecha de aceptación: 04 de enero de 2021.  
Fecha de publicación: 11 de enero de 2021.  
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Verduga-Pino (2021)  
1. INTRODUCCIÓN  
El lugar donde se realiza el emprendimiento radica en Río Chico, perteneciente  
a la Parroquia San Placido, del Cantón Portoviejo, Ecuador. Las autoridades del  
Gobierno Autónomo Descentralizado (GAD), se encuentran empeñados en la  
construcción del Buen Vivir, lo cual se expresa en el Plan de Desarrollo y  
Ordenamiento Territorial 2015-2019, (GAD San Placido,2015), dirigido a  
satisfacer las urgentes necesidades de la población.  
La parroquia San Plácido se encuentra ubicada al este del cantón Portoviejo y  
está emplazada en las estribaciones de la cordillera Costanera y los inicios del  
valle del Río Chico, aportante del Portoviejo. Cuenta con una población estimada  
a la actualidad de 8351 habitantes en una superficie de 129 km2 lo que se pude  
colegir que cuenta en la actualidad con una densidad de 60 habitantes/km2. Es  
la más extensa en territorio, de las parroquias rurales del cantón.  
En el año 1861, Gabriel García Moreno decretó que Rio Chico fuera declarada  
Parroquia Rural de Portoviejo. Antes de ese nombre, el lugar era conocido como  
Pampas de El Tintál y después fue denominado Santa Bárbara, en homenaje a  
la imagen que fue encontrada donde actualmente está el templo católico del  
mismo nombre. El territorio es un emporio de producción de coco, limón, cacao,  
plátano y maíz, y además productor de ciclo corto, como el tomate, pimiento,  
frejol, haba, maní, pepino, entre otras debido a su alta calidad favoreciéndole los  
factores de clima, suelo y agua. En definitiva, Rio Chico, sustenta su economía  
en la producción agrícola, representada por un 70% aproximadamente según  
sus habitantes.  
En términos generales, y tomando en cuenta que los datos del Censo de  
Población y Vivienda – 2010, el 44,78% de la población se dedica a la agricultura,  
se puede considerar que Rio Chico es uno de los territorios más ricos de la  
geografía rural ecuatoriana, correspondiendo un 70% a la actividad agrícola. Al  
respecto se desarrollan cultivos de ciclo corto y permanente, bosques secos, y  
arboricultura asociados principalmente con cercas vivas, tales como: piñuela, el  
piñón ovo, entre otros. Se observan especies arbóreas nativas como tamarindo,  
caoba, caña guadúa, mango, guachapelí, la seca, cacique, moral, ceibo, sauces,  
algarrobo, mate, chala, barbasco, entre otros, y algunas introducidas como el  
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Emprendimiento para la producción de mermeladas en recipientes biodegradables, Río  
Chico, Ecuador.  
ním, pachaco, teca. En el caso de la fauna se ha visto disminuido un poco debido  
a la transformación de la vegetación nativa en cultivos, pastizales y zonas  
pobladas, a la quema de la vegetación arbustiva y la descarga de pesticidas en  
los ecosistemas. El uso del suelo se desarrolla en dos categorías, de las cuales  
el 62,94% corresponde al uso agrícola, y el 37,06% se demuestra uso para  
ganadería.  
Una de las potencialidades de la Parroquia es el alto eje de comercialización en  
el eje Calderón, Alhajuela y San Placido, y de posible procesamiento básico de  
la producción agrícola de esa zona. La cercanía de los mercados de Portoviejo  
y a futuro la presencia del eje vial Manta Manaos y de la Vía Manta Quevedo –  
proyectos estratégicos nacionales-, potencializan esos territorios en aspectos de  
comercialización y agregación de valor a la producción a futuro. Es notorio, en  
las comunidades, principalmente los fines de semana, la realización de ferias y  
la población de las comunidades se reúnen en la cabecera parroquial para  
vender y comprar los productos.  
La oportunidad que brinda la abundancia de árboles frutales en el territorio y que  
son insuficientemente aprovechados abre las posibilidades para fomentar  
emprendimientos que le aporten valor agregado al recurso natural en armonía  
con el medio ambiente; fundamentan la necesidad del proyecto de  
emprendimiento que se presenta.  
2. METODOLOGÍA  
Se utilizó la metodología de sistematización de experiencias de emprendimiento  
y la utilización de los métodos de investigación de mercado, a través de la  
obtención de información primaria con la realización de encuestas y entrevistas  
a los actores claves relacionados con el objeto del proyecto.  
3. RESULTADOS  
Del estudio realizado se pudo validar que el proyecto es factible, al determinarse  
que existe un alto grado de aceptación por parte de los consumidores del  
producto “Mermeladas Banaran”. A través de los estudios tanto técnicos se  
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Verduga-Pino (2021)  
determinó que la utilización del endulzante natural de la panela es viable; así  
como el envase biodegradable de caña guadua.  
4. DISCUSIÓN  
Las pequeñas empresas juegan en cada economía un papel importante en lo  
que se relaciona con su aporte a la incubación de nuevos empresarios que se  
incorporan al proceso productivo, a la generación de empleo, a la mejor  
distribución del ingreso y a la desconcentración geográfica de la actividad  
económica. La necesidad de fomentar el emprendimiento para el desarrollo de  
un país o de una comunidad en especial, ha estado en el centro de las políticas  
públicas dirigidas a la transformación productiva estructural de los países, en  
particular para América Latina donde la proporción mayor de MIPYMES son de  
subsistencia derivados de los problemas de desempleo y existencia de  
comunidades vulnerables y territorio deprimidos.  
Las microempresas representan el mayor porcentaje dentro de las MIPYMES.  
Por ejemplo, de acuerdo con la información del registro único empresarial (RUE)  
de Colombia, en noviembre de 2015 había 2,5 millones de empresas activas, de  
las cuales cerca de 1,5 millones correspondían a matrículas de personas  
naturales y el restante millón a sociedades. De ellas, el 89,4% son  
microempresas (2,3 millones), el 4,6% pequeñas (115.500), un 1,2% medianas  
(29.200) y solo el 0,4% grandes (9.000). Además, las microempresas son las  
principales generadoras de empleo, aportan un 50,3% de los puestos de trabajo,  
seguidas por las pequeñas empresas con un 17,6% del empleo y las medianas  
que generan el 12,9%. Es decir, de forma agregada, las MIPYMES generan el  
8
0,8% del empleo total, mientras que las grandes generan un 19,2%.  
(Orueta,2017)  
Según CAF Banco de Desarrollo de América Latina, las MIPYMES  
latinoamericanas tienen una importante influencia en la creación de tejido social;  
se calcula que cerca del 60% de latinoamericanos trabajan en empresas de cinco  
o menos empleados. De acuerdo con las informaciones sectoriales de las  
MIPYMES en Argentina, Chile, Panamá, Perú y República Dominicana,  
prácticamente toda la actividad de estas empresas se concentra en tres sectores  
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Chico, Ecuador.  
principalmente: comercio, servicios e industria. En Ecuador, las MIPYMES, en  
su mayoría, se concentran en un gran porcentaje en las actividades de: servicios  
en un 41%, comercio en un 37%; en menor medida en la agricultura en un 11%;  
manufactura en un 8%; y construcción en 2,6%. Las MIPYMES presentan ciertas  
características que limitan su desarrollo, tales como: su baja capacidad de  
innovación, el bajo uso de tecnologías de información y comunicaciones, el  
limitado acceso al financiamiento adecuado, los problemas para comercializar  
sus productos, la obtención de insumos y la limitada participación en la  
contratación pública  
En Ecuador existe un marco normativo que incentiva y fomenta el  
emprendimiento, la innovación y el desarrollo tecnológico, promoviendo la  
cultura emprendedora e implementando nuevas modalidades societarias y de  
financiamiento para fortalecer el ecosistema emprendedor. Desde el punto de  
vista institucional se crea el Consejo Nacional para el Emprendimiento y la  
Innovación (CONEIN) que debe promover el emprendimiento; junto a la  
Secretaria Técnica del Consejo y un consejo consultivo. Ambos se dedican a  
asesorar, promover y organizar el emprendimiento en el país.  
También se crea el Registro Nacional de Emprendimiento en el cual se podrá  
registrar toda persona natural o jurídica, con antigüedad menor a cinco años a la  
fecha de entrada en vigor de esta Ley, que tenga menos de 49 trabajadores y  
ventas menores a US $1.000.000. Quienes consten en este Registro podrán  
acceder a la promoción comercial de sus productos y servicios en el exterior por  
medio de organismos de Estado, tendrán acceso preferente a servicios  
financieros y a fondos de inversión públicos y privados.  
Se incorporará en las mallas de estudios de todo nivel, contenidos para el  
desarrollo de competencias y habilidades técnicas y blandas para el  
emprendimiento. Además, las instituciones educativas podrán requerir proyectos  
de emprendimientos como trabajos de titulación. Además, se promueven formas  
alternativas de financiamiento tomando en cuenta que una de las mayores  
problemáticas a las que se enfrenta los emprendedores en el momento de  
empezar su actividad es la falta de capital y la imposibilidad de acceso a  
financiamiento.  
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Verduga-Pino (2021)  
Según la Ley Orgánica de Economía Popular y Solidaria, 2018, en el Art. 73 y 7;  
establece que los emprendimientos son de unidades económicas y de carácter  
unipersonales, familiares y domésticos, lo cuales son personas o grupos de  
personas que realizan actividades económicas de producción, comercialización  
de bienes o prestación de servicios en pequeñas escalas con el objeto de  
satisfacer a partir de la generación de ingresos.  
Propuesta de Emprendimiento: Producción y comercialización de  
mermeladas de frutas con envase ecológico  
Se crea una microempresa bajo la marca “Mermeladas Banaran”, en Río Chico,  
de la parroquia San Plácido, del cantón Portoviejo; que tiene como finalidad  
brindar un producto saludable a un precio accesible a sus clientes. Se ofrece las  
mermeladas a base de frutas orgánicas, con el nutriente esencial de la panela,  
sin perseverantes ni colorantes, y envasada con componentes biodegradables  
de la caña guadua.  
La demanda de consumo de productos ecológicos es cada vez mayor en la  
población, de ahí que se aprovecha esta oportunidad al ofrecer a los  
consumidores un producto 100% natural y artesanal. Se debe integrar a las  
costumbres de los habitantes del sector Río Chico, pues la tendencia al consumo  
de comidas rápidas y desayunos típicos, puede limitar el consumo de las  
mermeladas. Por consiguiente, a través del valor agregado que se dará al  
banano y a la naranja se los podrá incentivar para que incorporen a sus hábitos  
de consumos productos naturales saludables.  
Del diagnóstico realizado se identificaron como principales fortalezas: precios  
accesibles, producto natural, artesanal, e innovador y la calidad del producto.  
Las debilidades se relacionan con la concentración en un único producto y el  
riesgo que ello condiciona, las debilidades en la gestión comercial, insuficientes  
alianzas con otros actores  
El inicio y desarrollo del proyecto tiene como retos externos la existencia de una  
fuerte competencia directa y de sustitutos, que se agudiza ante la desconfianza  
de los clientes en consumir un nuevo producto, de acuerdo a los hábitos  
tradicionales que se mantienen. También se impone las características naturales  
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Emprendimiento para la producción de mermeladas en recipientes biodegradables, Río  
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de la agricultura como puede ser la escasez de frutas de acuerdo a la temporada,  
la existencia de plagas y factores climáticos que afecten la materia prima  
fundamental de forma significativa.  
Desde el punto de vista jurídico, la microempresa será constituida como una  
sociedad por acciones simplificadas (S.A.S), representa un tipo de compañía que  
se forma por una o varias personas naturales o jurídicas mediante un trámite  
simplificado sin costo. Tiene como objeto impulsar la economía mediante la  
formalización de los emprendimientos, constituyéndose en sujetos de crédito y  
con ello poder ampliar sus procesos productivos. (Superintendencia de  
Compañias, 2020, pág. 1)  
Análisis del Mercado  
En el Ecuador, la industria de elaboración de mermeladas ha ido ampliando su  
mercado, tratando de diversificar sus productos, lo cual es más económico y  
práctico para los consumidores que buscan variedad y alimentos saludables.  
Para el análisis del mercado del proyecto se realizaron encuestas, conocer los  
gustos y preferencias que se tiene con respecto al producto ofertado.  
Río Chico cuenta con una población de 320 personas, del cual se obtendrán una  
muestra representativa (175 personas de diferentes edades y sexo), datos  
obtenidos mediante la aplicación de la siguiente formula:  
푧2 ∗푝∗푞 ∗푁  
푛 =  
2
2
푒 푁−1ꢀ+ 푧 ∗푝∗푞  
Donde:  
n=175 Muestra  
N=320 Población  
p=0.5 Probabilidad a favor  
q=0.5 Probabilidad en contra  
z=1.96 Nivel de confianza 95%  
e=0.05 Error de estimación  
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3
Verduga-Pino (2021)  
Con relación al consumo de mermeladas, el 91.43% de la muestra respondieron  
afirmativamente, mientras que 15 de ellas con un porcentaje de 8,57% indicaron  
la alternativa NO. Sin embargo, con respecto al consumo de mermeladas sin  
aditivos, ni conservantes, solo 10 de los encuestados (5.71%), respondieron  
afirmativamente. Con respecto al interés en consumir mermeladas naturales sin  
aditivos, el 97,14% respondió positivamente. Al proponer el producto específico  
del proyecto, mermelada de banano y naranja con el endulzante de la panela en  
recipientes biodegradables de caña guadua; de las 175 personas encuestadas,  
1
60 de ellas contestaron afirmativamente, lo que representan un 91,43%. La  
diferencia con relación a la respuesta anterior indica la necesidad de diversificar  
las frutas utilizadas de acuerdo a las necesidades y preferencias de los clientes  
En cuanto a la disposición a pagar, por una presentación de 500 gr de  
mermeladas a base de banano y naranja con el endulzante natural de la panela,  
se determinó que el 57,14% apuestan por $ 3,00, mientras que el 26,29%  
consideraron $ 3,50. La media ponderada de todas las observaciones recogidas  
se acerca a $3.35. Al determinar el orden de los criterios para la compra, el precio  
tiene el primer lugar seguido por la calidad, lo que demuestra el peso de un  
segmento de ingresos medio bajo que valora con prioridad la capacidad  
adquisitiva por encima de la calidad.  
Se debe introducir el producto en el mercado a partir de una buena campaña de  
promoción y publicidad que haga énfasis en la necesidad de consumir productos  
naturales, el valor nutricional y que no ponga en peligro el medio ambiente. Se  
comenzará por Río Chico y de acuerdo a la experiencia alcanzada se extenderá  
a los cantones de la provincia de Manabí. Deben buscarse alianza con otros  
actores de la comunidad y el gobierno para fortalecer la comunicación y el  
conocimiento del producto.  
La estrategia incluye la implementación de acciones específicas para tener  
presencia y degustaciones en supermercados, parques, ferias, escuelas, entre  
otros; ya que estos espacios asieron gran parte del mercado objetivo, lo cual  
ayudará a la difusión de la marca y también favorecerá el posicionamiento de la  
mermelada como un producto natural de calidad. Además, debe tener una activa  
promoción en las redes sociales, con el propósito de darse a conocer y formar  
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una relación más cercana con los potenciales clientes, permitiendo explorar las  
posibilidades para el comercio electrónico.  
Descripción de los procesos y proveedores  
El flujo del proceso abarca los siguientes eslabones:  
1
) Recepción de la materia prima. - En la microempresa BANARAN, la  
recepción de las frutas y la panela se las realizan en el ambiente adecuado,  
una vez que se adquieran de los proveedores.  
2
) Selección de la materia prima. - Si la materia prima no cumple con la  
cantidad y entrega, serán procesados a recepción, y si cumplen con estos  
estándares, seguidamente se ejecuta con la selección de la calidad de la  
materia prima, si éstas no son aptas para el proceso como putrefacto o  
maduración excesiva, se las trasladará a recepción; y si están en buenas  
condiciones de calidad, se procede a la elaboración de las mermeladas.  
3
) Lavado y pelado. - El lavado con agua sirve para eliminar las impurezas  
adheridas a las frutas y el pelado consiste en separar la cascara de las frutas  
y trozar el banano en la tabla de picar con la ayuda de un cuchillo.  
4
) Exprimido de naranja. - Consiste en obtener el zumo de naranja mediante  
un exprimidor de acero, este líquido sirve para darle el sabor y la consistencia  
gelatinosa a las mermeladas.  
5
) Mezclado de las frutas con la panela. - Este proceso radica en mezclar las  
frutas, los fragmentos del banano y el zumo de la naranja con las porciones  
de la panela. Toda la mezcla mencionada anteriormente se las coloca en las  
ollas grandes a utilizar para continuar con el siguiente proceso.  
6
) Trituración. - El triturado tiene una textura homogénea de pasta y se  
efectúa para reducir el tamaño de los ingredientes y minimizar el tiempo en la  
cocción de las mermeladas; este proceso se lo hace de forma manual y con  
la ayuda de un triturador de acero.  
3
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Verduga-Pino (2021)  
7
) Cocción y agitación. - Obtenido la textura adecuada, se procede a la  
cocción y la agitación de la mermelada en una temperatura de 80°, este  
proceso dura entre 1 a 2 horas. Se llevará a cabo en una cocina industrial de  
dos quemadores, usando ollas de 50 litros de capacidad y con la ayuda de un  
termómetro que permitirá controlar la temperatura. La cocción finalizará  
cuando se haya obtenido una consistencia gelatinosa.  
8
) Envasado. - Cuando la temperatura de la mermelada alcanza a la  
concentración adecuada de la cocción, se retira de la olla del fuego y se coloca  
la mermelada con la ayuda de la cuchara de madera en recipientes de caña  
guadua, seguidamente tapándolos con hojas e hilo de banano, lavados y  
desinfectados. Cabe recalcar que para cada recipiente de caña guadua se  
utilizan aproximadamente 6 bananos; 3 naranjas y 50 gramos de panela.  
9
) Enfriado. - Consiste en dejar enfriar los envases a temperatura de  
ambiente por un corto periodo de tiempo (1 - 2 horas) para lograr que la  
mermelada logre su consistencia, seguidamente se realiza el lavado para  
eliminar los residuos de la parte externa de los envases.  
1
0) Etiquetado. - Se colocará la etiqueta respectiva de manera manual para  
dar a conocer la mermelada, indicando las características del producto de  
acuerdo a las normas técnicas ecuatorianas.  
1
1) Almacenado. - Las mermeladas se almacenan en la vitrina frigorífica por  
un tiempo mínimo de 30 minutos para garantizar la conservación y estando  
listas para su degustación.  
1
2) Comercializado. - Cumpliendo cada uno de los procesos se llega a la  
etapa final de poner a la venta el producto, estableciendo el plan de marketing  
con las variables claves en es este proceso como son el producto, precio,  
promoción y plaza.  
Debe destacarse que las mermeladas con el endulzante natural de la panela, al  
no tener aditivos ni conservantes, tienen un máximo de 6 meses de conservación  
en un lugar fresco.  
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Emprendimiento para la producción de mermeladas en recipientes biodegradables, Río  
Chico, Ecuador.  
Se ha establecido que los proveedores que abastecerán de las frutas y de los  
recipientes biodegradables de caña guadua serán del sitio Río Chico, dado los  
recursos frutales del territorio, de la misma forma la panela será adquirida en el  
mismo sector, esto proporcionará una gran ventaja, puesto que se disminuirá el  
costo por las relaciones directas con tres fincas, y el tiempo de entrega de tales  
productos. El proveedor del banano también proporcionará de los recursos  
naturales, como lo es la hoja e hilo del banano, lo cual será de utilidad para el  
cubrimiento de los recipientes.  
Con respecto a las etiquetas serán adquiridas en la ciudad de Portoviejo,  
contratando volúmenes mayores para aprovechar descuento en el precio por  
cantidad.  
Con relación a los recursos humanos, dada las características de una  
microempresa que se inicia, solo va a disponer de tres personas, incluido el  
administrador, con la posibilidad que en la medida que aumente la actividad, se  
priorizará el personal directo a la producción.  
Plan económico financiero  
El monto total de inversión es de $25.198, correspondiendo a la parte fija un 92%  
y para el Capital de Trabajo Neto un 8%. Este último se determinó por el método  
de desfase de los flujos de efectivo para el primer año. El financiamiento de la  
inversión se realiza en un 30% con el aporte de los socios fundadores y el resto  
a través de un préstamo bancario.  
Las condiciones del financiamiento bancario determinan contratar un monto de  
$
17.369, con un plazo de 5 años y un período de gracia de 6 meses. La tasa de  
interés nominal anual es del 12% y se pagan los interés y principal con  
vencimiento semestral; todo lo cual determina un pago de interés y principal por  
período de $2.360  
Proyección de ventas: Se estiman ventas mensuales para el primer año en  
correspondencia con el segmento de la población que manifestaron interés en  
consumir el producto y bajo un escenario conservador. Para el primer año se  
estimo un total de unidades vendidas de 10.000 con un precio unitario de $3,  
3
7
Verduga-Pino (2021)  
para alcanzar un monto total de $30.000, y se parte del supuesto de un  
incremento anual del 5%.  
Costos y gastos: Los costos unitarios variables de producción son de $0.59. Los  
gastos de administración se estiman en $12.392 y los comerciales en $1.480. La  
tasa impositiva que se aplicó fue de un 15%, considerando los incentivos fiscales  
para los emprendimientos que se inician.  
La evaluación financiera del proyecto considero en primer lugar el proyecto puro  
sin financiamiento, y posteriormente se le incorporo los flujos del financiamiento  
actualizado con el costo medio ponderado de capital.  
Tabla 1. Flujos del financiamiento actualizados.  
Conceptos  
Inversión  
0
1
2
3
4
5
25,198  
Unidades vendidas  
Ventas  
10,000  
30,000  
5,900  
499  
12,392  
1,480  
9,729  
1,459  
8,270  
8,769  
10,500  
31,500  
6,195  
499  
12,392  
1,480  
10,934  
1,640  
9,294  
9,793  
11,025  
33,075  
6,505  
499  
12,392  
1,480  
12,200  
1,830  
10,370  
10,868  
11,576  
34,729  
6,830  
499  
12,392  
1,480  
13,528  
2,029  
11,499  
11,998  
12,155  
36,465  
7,171  
499  
12,392  
1,480  
14,923  
2,238  
12,685  
13,183  
Costo producción  
Depreciación  
Gasto administración  
Gastos comercial  
BAT  
Impuesto  
BN  
Flujo de caja  
VAN (15%)  
TIR  
-25,198  
39,427  
30.1%  
3.42  
PR actualizado  
Considerando el financiamiento, la evaluación arrojaría los siguientes resultados:  
Tabla 2. Evaluación de financiamiento.  
Conceptos  
0
1
2
3
4
5
Inversión  
7,829  
Unidades vendidas  
Ventas  
10,000  
30,000  
5,900  
499  
12,392  
1,480  
1,318  
1042.14  
8,687  
1,303  
7,384  
6,565  
10,500  
31,500  
6,195  
499  
12,392  
1,480  
1,397  
963.07  
9,971  
1,496  
8,476  
7,577  
11,025  
33,075  
6,505  
499  
12,392  
1,480  
1,481  
879.27  
11,320  
1,698  
9,622  
8,640  
11,576  
34,729  
6,830  
499  
12,392  
1,480  
1,569  
790.43  
12,738  
1,911  
10,827  
9,756  
12,155  
36,465  
7,171  
499  
12,392  
1,480  
1,664  
696.26  
14,227  
2,134  
12,093  
10,928  
Costo producción  
Depreciación  
Gasto adminstración  
Gastos comercial  
Pago principal  
Pago interes  
BAT  
Impuesto  
BN  
Flujo de caja  
VAN al CMPK  
TIR  
-7,829  
45,683  
92.0%  
1.34  
PR actualizado  
3
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Revista Científica Arbitrada de Investigación en Comunicación, Marketing y Empresa  
REICOMUNICAR. Vol. 4, Núm. 7 (ene - jun 2021) ISSN: 2737-6354.  
Emprendimiento para la producción de mermeladas en recipientes biodegradables, Río  
Chico, Ecuador.  
En las dos situaciones el valor actual neto es positivo y la tasa interna de retorno  
es significativamente favorable, se observa el efecto del apalancamiento  
financiero cuando el proyecto accede a financiar parte de la inversión inicial con  
recursos ajenos, de esta manera el valor actual neto es superior en $6.256. Los  
plazos de recuperación pasan de 3.42 años a 1.34 años. Sin embargo, es  
necesario gestionar adecuadamente los flujos de tesorería y los riesgos  
comerciales y financieros, para poder cubrir las obligaciones financieras del  
préstamo bancario.  
Análisis de sensibilidad  
Uno de los riesgos anteriormente señalado tiene que ver con los problemas de  
la agricultura, sus ciclos productivos, los factores climáticos que inciden en la  
disminución de los insumos claves y de las unidades producidas y vendidas. El  
análisis de sensibilidad nos señala que, a partir de una disminución de las ventas,  
derivado de la reducción de las unidades producidas a partir de un 29% con  
respecto a las ventas determinadas para el año base, se comienza a tener un  
VAN negativo.  
Tabla 3. VAN de ventas.  
Disminución de ventas  
0%  
5%  
9%  
0%  
ventas  
9000  
7500  
7100  
7000  
VAN  
25,692  
5,090  
-404  
1
2
2
3
-1778  
El costo unitario de producción resulta otra variable que, aunque se trabaja con  
un amplio margen, se observa que con un incremento de un 118%, se comienza  
a tener un VAN negativo. Entre los factores críticos que pueden elevar los costos  
están los precios de compra de los insumos básicos para el producto final, en  
ello estarán incidiendo indirectamente los costos de fertilizantes, semillas,  
energía, agua, entre otros, del productor agrícola.  
Tabla 4. Costos de producción.  
Aumento costos producción  
00%  
15%  
16%  
18%  
Costo  
VAN  
1
1
1
1
1.180  
1.269  
1.274  
1.286  
5802  
730  
445  
-239  
3
9
Verduga-Pino (2021)  
Es necesario después de la primera etapa del proyecto, valorar la diversificación  
de las frutas utilizadas e innovar en otros productos de la misma categoría, pero  
diferenciándolo de la competencia.  
5. CONCLUSIONES  
Se concluye que el proyecto es factible desde el punto de vista comercial. al  
determinarse que existe un significativo grado de aceptación por parte de los  
consumidores con respecto al producto a ofrecer, siendo esto como una  
oportunidad para la microempresa “Mermeladas Banaran”.  
Se determinó que la microempresa estará constituida como una sociedad por  
acciones simplificadas (S.A.S), dada las facilidades que aporta al ser un trámite  
simplificado sin costo  
Los resultados de los indicadores para evaluar la factibilidad del proyecto son  
satisfactorios, considerando una TIR del proyecto puro del 30% muy por encima  
del costo de oportunidad para un proyecto similar y se logra recuperar la  
inversión en 3 años y 5 meses, de acuerdo a los flujos acumulados actualizados  
Los riesgos del proyecto están vinculado a las particularidades naturales de la  
agricultura, lo cual se integran a los riesgos propios de la comercialización en el  
mercado. De esta manera hay que lograr procesos de diversificación que eviten  
la concentración del negocio en pocos productos agrícolas y la vigilancia de la  
competencia, así como del comportamiento del consumidor.  
REFERENCIAS  
GAD San Placido. (2015). Plan de desarrollo y ordenamiento territorial de la  
Parroquia San plácido 2015-2019, septiembre 2015, Ecuador.  
Gilli, J. J. (2017). Claves de la estructura organizativa. Ciudad Autónoma de  
Buenos Aires: Granica: 1 a.  
Gómez, J. V. (2018). Aportes teóricos sobre el flujo de caja.  
Orueta, Ignacio; et alt (2017) La financiación de las micro, pequeñas y medianas  
empresas a través de los mercados de capitales en Iberoamérica Edición  
y Producción (2017) Fundación Instituto Iberoamericano de Mercados de  
Valores (IIMV), ISBN: 978-84-8198-958-8  
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Revista Científica Arbitrada de Investigación en Comunicación, Marketing y Empresa  
REICOMUNICAR. Vol. 4, Núm. 7 (ene - jun 2021) ISSN: 2737-6354.  
Emprendimiento para la producción de mermeladas en recipientes biodegradables, Río  
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Superintendencia  
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Economía  
Popular  
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Emprendimiento Innovación [archivo PDF]. Obtenido de  
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Sebastián Rojas, M. A. (2015). Estudio de la cadena desde la producción al  
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