Gestión de Calidad basada en Normas ISO 9001 y producción agroalimentaria

Resumen

La Gestión de Calidad es un enfoque empresarial que tiene como objetivo garantizar que los productos o servicios que se ofrecen cumplan con los estándares de calidad esperados por los clientes. En la producción agroalimentaria, la Gestión de Calidad es esencial para garantizar la seguridad alimentaria y la satisfacción del cliente. Para establecer los estándares de calidad, se han desarrollado normas ISO (Organización Internacional de Normalización) específicas para la producción agroalimentaria. Las normas ISO establecen los requisitos mínimos para la producción de alimentos seguros y de alta calidad. Las normas más comunes son la ISO 22000, que se enfoca en la seguridad alimentaria, y la ISO 9001, que se enfoca en la gestión de calidad en general. La implementación de las normas ISO en la producción agroalimentaria puede mejorar la eficiencia de la producción, reducir los costos y aumentar la satisfacción del cliente. Además, las empresas que cumplen con las normas ISO pueden demostrar su compromiso con la calidad y la seguridad alimentaria a sus clientes y a las autoridades reguladoras. En ese sentido, el objetivo de esta investigación de enfoque mixto radica en El objetivo de la investigación mixta consistió en determinar la importancia de la Gestión de Calidad basada en Normas ISO 9001 para la producción agroalimentaria. para ello, La investigación se divide en dos etapas: la primera, una revisión bibliográfica de fuentes primarias y secundarias en los últimos 5 años, y la segunda, una encuesta a 100 productores agroalimentarios en la ciudad de Manta para conocer su percepción sobre la importancia de la gestión de calidad basada en las Normas ISO 9001. Finalmente, se realizó un análisis integrado de los datos cuantitativos y cualitativos para obtener una comprensión más completa de la importancia de la gestión de calidad basada en las Normas ISO 9001 para la producción agroalimentaria.

Palabras claves: Gestión de calidad, Normas ISO, ISO 9001, producción agrícola.

ABSTRACT

Quality Management is a business approach that aims to ensure that the products or services offered meet the quality standards expected by customers. In agri-food production, Quality Management is essential to guarantee food safety and customer satisfaction. To establish quality standards, specific ISO (International Organization for Standardization) standards have been developed for agri-food production. ISO standards establish the minimum requirements for the production of high-quality and safe food. The most common standards are ISO 22000, which focuses on food safety, and ISO 9001, which focuses on quality management in general. The implementation of ISO standards in agri-food production can improve production efficiency, reduce costs and increase customer satisfaction. Furthermore, companies that comply with ISO standards can demonstrate their commitment to quality and food safety to their customers and to regulatory authorities. In this sense, the objective of this mixed-focus research lies in The objective of the mixed research was to determine the importance of Quality Management based on ISO 9001 Standards for agri-food production. For this, the research is divided into two stages: the first, a bibliographic review of primary and secondary sources in the last 5 years, and the second, a survey of 100 agri-food producers in the city of Manta to find out their perception of the importance of quality management based on ISO 9001 Standards. Finally, an integrated analysis of quantitative and qualitative data was carried out to obtain a more complete understanding of the importance of quality management based on ISO 9001 Standards for agri-food production.

Keywords: Quality management, ISO standards, ISO 9001, agricultural production.

Información del manuscrito:
Fecha de recepción: 25 de enero de 2023.
Fecha de aceptación: 30 de marzo de 2023.
Fecha de publicación: 17 de mayo de 2023.