Sistema de gestión de inocuidad alimentaria y la calidad en empresas pesqueras : Artículo de investigación

Fausto Freddy Soledispa-Lucas

Authors

Soledispa-Lucas Fausto Freddy Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí (ULEAM). Manta, Ecuador.

Keywords:

Quality, competitiveness, food safety, canned tuna, industry

Abstract

An economy that bases its development on the industrial fishing sector, has in the business units dedicated to the processing and canning of tuna in the main axis and unifying of the productive activities. It is constituted in a chain that generates added value, the employment of qualified and unskilled labor is promoted, directing towards a dynamic that is inserted favorably towards the productive matrix with adequate links towards an energy matrix, denoting efficiency in the management of production costs. The production and wealth generated drive the achievement of a welfare economy, becoming the basis for economic growth and development in the region and the country. The main objective of the research is to measure how quality has an impact on the competitiveness of the industrial sector of tuna canning companies in the city of Manta. As such, the application of food safety standards constitutes a critical basis for ensuring compliance with quality standards, such as continuous improvement in the company's production processes. The study analyzes other characteristics in order to identify elements that create the competitiveness of industrial organizations in the markets. The study developed the Cronbach statistical test, obtaining an alpha of 0.947, which confers a degree of fidelity in the data collected. The statistical results reveal that quality influences the competitiveness of companies in the fishing industry.

Keywords: Quality; competitiveness; food safety, canned tuna, industry.

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